莲藕切好了怎么保存 这两个方法都可以

莲藕切开了之后如果不快点炒的话就会变黑，但是有时候做的菜比较多的话是来不及炒的，下面介绍莲藕切好了怎么保存 这两个方法都可以。

莲藕切好了怎么保存

泡水保存

莲藕切片后很容易就会被空气氧化，所以切开的莲藕要避免与空气的接触，一般将切好的莲藕泡在水中可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感及美感，而且还可以在水中可以适量的添加食盐及食醋，以防止莲藕变黑。

焯水保存

想要莲藕切片后不变色，可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的902581颜色，以防止莲藕变色，最12236067好是60038313焯水之后用凉开水冲一遍，这样的28428330莲藕不易变色，然73061911后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存。

莲藕小知识

莲藕原产于14031749印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也72428852可做菜，而且9246194药用价值相当高，它的70887292根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是1454128妇孺童妪、体弱多病者上好的75729395流质食品和70759705滋补佳珍。

藕，是48770578莲肥大的44405559地86158370下茎，可作食用。原产地11913852有10049508人说是85510799埃及，亦有4535026人认为原产于中国。莲田主要在67737230沼泽地55107712栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于22577292水八仙之一。

怎么防止莲藕变黑

1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且68313865时间不宜过65313111长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的7216914淀粉，这样炒出来的76388817藕又9434748白又80428799脆又49263585嫩，更有57938800营养。

2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。

3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。

4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

总之，莲藕要现切现炒，倘若买得太多一次吃不完，可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，这样既可防止莲藕变黑又20104652可保持洁白。

怎么挑选到适合煲汤的粉藕

鉴别粉藕和脆藕的方法很简单：

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有6198206711个孔，脆藕有640095469个孔。不过80097724，7孔粉藕在63063188市场上更常见,也33196013适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又38873562称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但64231792由于45867724淀粉含量高,比较适合煲汤或者2363630做成糯米藕,吃起来很粉的45727973感觉。

3、或者73043811直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的58751793口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的98716736含糖多，生吃比较甜，这种就是6814544脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。